Savona, il Ristorante A Spurcacciun-a celebra 135 anni con un libro: storia, famiglia e alta cucina ligure
Per celebrare i 135 anni di attività, la famiglia Tiranini ha pubblicato il libro “A Spurcacciun-a una storia d’amore. Da Scia^ Paola ai giorni nostri”, scritto dalla giornalista e critica gastronomica Roberta Schira. L’opera è molto più di una semplice celebrazione: è un viaggio emozionale tra memorie, aneddoti e piatti iconici che hanno reso la Spurcacciun-a un punto di riferimento della ristorazione ligure e nazionale.
La voce narrante è quella di Scia^ Paola, la fondatrice della Spurcacciun-a
Il racconto prende avvio nel quartiere delle Fornaci a Savona, dove Scia^ Paola diede vita a quello che sarebbe diventato uno dei simboli dell’enogastronomia del Ponente ligure. Il libro ripercorre tutte le generazioni che si sono succedute, ciascuna portando avanti la tradizione con passione e spirito di innovazione, mantenendo vivo lo spirito originario del locale.
Un racconto di famiglia e territorio lungo quattro generazioni
“Questo libro è la testimonianza della nostra storia d’amore con Savona e con la ristorazione” afferma Pervinca Tiranini. “La Spurcacciun-a è un bene prezioso per la città, da custodire e tramandare. Ringrazio Roberta Schira per aver saputo cogliere l’anima autentica di questo luogo così speciale”.
Una vocazione, quella della famiglia Tiranini, iniziata con Scia^ Paola e proseguita con la figlia Giuliana, che introdusse anche l’accoglienza alberghiera con l’apertura dell’Hotel Pessano, oggi Mare Hotel. Negli anni Ottanta, Pervinca e il fratello Claudio hanno saputo rinnovare la proposta, portando la Spurcacciun-a nel panorama della ristorazione di alta gamma. Oggi, la nuova generazione — Valentina, Alessandro e Alberto — continua a portare avanti l’eredità di famiglia, proiettando la tradizione verso il futuro.
Tra ricette storiche e creatività contemporanea: la cucina come filo conduttore
Il volume include una selezione di circa dodici ricette, tra piatti storici della Scia^ Paola, creazioni indimenticabili di Claudio Tiranini — cuoco e artista visionario — e due proposte firmate dallo Chef Simone Perata, alla guida della cucina dal 2018. Le ricette sono accompagnate da racconti, curiosità e testimonianze di chi ha vissuto la Spurcacciun-a da protagonista, contribuendo a renderla un’istituzione.
Un libro che è anche un documento di memoria culturale e gastronomica
“Raccontare la Spurcacciun-a ha significato entrare in una storia viva, fatta di passione e di legami familiari” spiega Roberta Schira. “Non è solo ristorazione, ma un intreccio di voci e visioni che attraversano le generazioni. Questo libro vuole essere un omaggio a chi ha saputo resistere nel tempo con autenticità e calore umano”.
La presentazione ufficiale del libro si è tenuta venerdì 20 giugno al Mare Hotel di Savona, con la partecipazione del giornalista e gastronomo Edoardo Raspelli, volto noto della televisione e profondo conoscitore della Spurcacciun-a, che ha dialogato con l’autrice e la famiglia Tiranini.
Dati del volume
Titolo: A Spurcacciun-a una storia d’amore. Da Scia^ Paola ai giorni nostri
Autrice: Roberta Schira
Editore: A Spurcacciun-a
Pagine: 112
Mare Hotel: ospitalità e gusto vista mare a Savona
Situato a pochi minuti dal centro di Savona, il Mare Hotel (****) sorge su una spiaggia privata di sabbia fine. La struttura, legata alla storia del ristorante Spurcacciun-a, offre sessantasette camere di diverse tipologie, ampi spazi relax e una terrazza panoramica sul mare, perfetta per sorseggiare un cocktail a bordo piscina.
All’interno dell’hotel si trovano anche il Bistrot Marea, ideale per pranzi leggeri, e il Sushi Beach, dove sushimen giapponesi preparano piatti di pesce freschissimo in stile nipponico. Il fiore all’occhiello resta il Ristorante A Spurcacciun-a, regno dello Chef Simone Perata, che propone una cucina ligure creativa e raffinata, fedele alla lunga tradizione di famiglia.
Mare Hotel – Via Nizza 41, Savona – www.marehotel.it
